必見ピザづくりとピザ生地保存

ピザが急に食べたくなったが、一人暮らしは宅配ピザはNGである。そうかといってレトルトはもっとNGだったりする。

ならば、作りしかない。だけどピザ生地から作ると1食分を作るのは時間的にも辛いですよね。だから小生は3枚分（１００ｇ/1枚）の生地をつくり2枚分は冷凍保存する。この冷凍保存方法は軽く焼いてから保存するとまぁ１ヶ月は充分保存がきくからお試しあれ！

さて、まずは粉の分量は

薄力粉：150ｇ　　強力粉：150ｇ　　ドライイースト：小さじ1強　　塩：小さじ1

砂糖：小さじ2　　オリーブオイル：小さじ１　　水：ひと肌150ｃｃ

粉はきっちり量ってふるいにかけるが小生はふるいの道具がない（そのうち購入したい）のでざるを２つ利用してふるいにかけている。問題なし。

そしてオリーブオイル以外の材料を入れて捏ねる。最初は手につくので小生はまずお箸を使いぐるぐる混ぜて、それから手のひらを使って捏ねる。一塊になったらオリーブオイルを入れてまた捏ねる。１０分ぐらい捏ねるとOK

後は暖かいところ（今の時期はこたつの中・ホットカーペットの上等・レンジの発酵機能使ってもよい）に３０～６０分放置すると約２倍になる。

次に生地をグウで生地にパンチしてガス抜きする、そして面台に打ち粉を打って３等分する。この時スケッパー（ケーキ・パン作りの時生地を分割するのに使う）という道具を使うが小生は持っていない。だけどいいものがある、お好み焼きの小手である。これでばっちり！３等分してから軽く丸めて固く絞ったフキンをかけて休ませる（生地は乾燥しやすいので注意）。その間にオーブンの温度を２００度に上げておく。

１０分ぐらい休ませたら、麺棒で手のひらより少し大きいぐらいまで伸ばす。これは好み。そして２００度のオーブンで５分焼く。これが下焼き？これをしておく。そうそう生地を焼く前にフォークで生地に穴をあけてよ。そうしないとプックリ膨れて失敗しますよ。

今日はソースを塗り玉ねぎ・ベーコン・クリームチーズ（モツァレラチーズ売ってなかった）・ピザ用チーズを載せて２００度のオーブンでさらに５分焼くそしてバジルを散らして完成。

この生地を冷凍しておけばいつでも直ぐにピザが食べられる。冷凍生地を使う場合は２００度で８～１２分焼けば良いかな。